Bonne Table : quand un restaurant inclusif à Paris devient tremplin vers l'emploi durable

Le 25 septembre, une partie de l’équipe de La Plateforme de l’inclusion assistait à l’inauguration de Bonne Table sur Seine, le troisième restaurant inclusif Paris du collectif (Ouvre une nouvelle fenêtre) Bonne Table.

L’occasion de comprendre comment ce projet concilie insertion professionnelle, formation aux métiers de la restauration et cuisine accessible, faite maison et de saison.

Un restaurant inclusif à Paris au service de l’insertion professionnelle

Fondé par Ferdinand Eberlé et Charles Capoul, Bonne Table développe un réseau de restaurants inclusifs à Paris.

Leur objectif : proposer une cuisine 100 % maison, de saison, et sourcée en France, tout en offrant un parcours d’insertion structuré.

Le modèle repose sur trois piliers :

Bonne Table accueille des personnes aux parcours variés — notamment des jeunes ayant été accompagnés par l’Aide Sociale à l’Enfance, des personnes réfugiées ou d’anciens détenus — afin de leur permettre de retrouver un emploi durable.

Aujourd’hui, 18 équipiers en insertion évoluent dans les trois restaurants inclusifs situés à :

• Paris 8 – Saint-Philippe du Roule
• Paris 9 – Godot de Mauroy
• Paris 1 – Pont-Neuf / Bonne Table sur Seine

En 2024, Bonne Table a reçu le prix de la restauration "Durable et accessible" de la Ville de Paris.

Recruter et structurer son modèle grâce aux outils publics de l’inclusion

Pour soutenir son développement, Bonne Table utilise les outils numériques de La Plateforme de l’inclusion.

Recrutement des équipes

Bonne table utilise notre service numérique (Ouvre une nouvelle fenêtre) Les Emplois de l’inclusion pour :

• recevoir des candidatures qualifiées
• échanger directement avec les structures d'accompagnement
• faciliter l’adéquation entre profil, projet d'insertion et contraintes du métier

Ce canal est aujourd’hui essentiel dans leur stratégie de recrutement.

Développement commercial

Pour sa nouvelle activité de livraison de repas en entreprise, Bonne Table s'appuie sur notre service numérique (Ouvre une nouvelle fenêtre) Le Marché de l’inclusion.

Ce service facilite la mise en relation avec des entreprises engagées, cherchant des prestataires à impact social.

Bonne Table y est référencée en tant que traiteur inclusif à Paris.

Analyse territoriale et pilotage

Pour suivre ses résultats et orienter ses décisions d’implantation, Bonne Table utilise notre service numérique (Ouvre une nouvelle fenêtre) Pilotage de l’inclusion.

Cet outil permet de visualiser :

• les données locales de l’insertion par l’activité économique
• les indicateurs internes
• des tableaux de bord interactifs prêts à l’emploi

Ces informations accompagnent la réflexion sur l'ouverture de nouveaux restaurants inclusifs, à Paris et ailleurs.

Une restauration responsable au service de l’emploi durable

Bonne Table illustre une dynamique forte : celle de restaurants inclusifs capables d’allier gastronomie accessible et accompagnement social exigeant.

Nous sommes heureux de soutenir ce projet à travers nos services numériques, au service d’un objectif partagé : faciliter l’accès à l’emploi durable pour tous.

Cet article a été rédigé par Pauline Desmoulins, chargée de déploiement dédiée aux traiteurs inclusifs à La Plateforme de l’inclusion.